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[美食节] 不论炒什么肉,记住3个小技巧,保证炒出的肉,香嫩又入味

作者:蓝扬日期:2019-02-16 分类:健康加油站

以前小编炒肉不但又老又柴,麻烦的是还粘锅,难清洗,炒出的肉自己都觉得不好吃,又不能浪费,就一部分给了拆家的狗子吃了,它倒是吃得津津有味;一部分即使小编的腮帮子嚼得酸疼,也把它吃完了,不能再这样下去,否则牙齿很受罪,也不美味。

小编特意跑去请教了一位厨师朋友,给他1包上好的普洱茶作为交换,他偷偷的把方法窍门告诉了小编,小编也反复尝试,确实受用,从此小编炒出的肉,不论猪肉、牛肉又香又嫩!感谢我的这位厨师朋友!

小编也把这3个小技巧分享出来,让大家也受用!

1、切肉:肉的纹理是竖的,我们就横着切,好处是:口感好,不塞牙。

2、腌肉:肉片里加入1茶勺酱油、1茶勺香油(也可用植物油代替,一定要加油,好处是不粘锅)一点水(肉片太干,加一点水稀释,让肉片充分上浆),抓匀腌制10—20分钟。千万不要加盐,加盐过早,炒的时候肉蛋白收缩,肉就会变老。

3、炒肉:热锅冷油,少许油(肉片里有香油,所以放油少许),中火,放入大蒜粒和辣椒圈炒30秒,下腌好的肉片,翻炒,炒至八成熟,下葱段和少许盐,翻炒均匀,出锅。

看着是不是很有食欲!掌握这3个小技巧,你也能当大厨!

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