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[美食坊] 蒸鸡蛋羹时,别直接加水,牢记 “这3点”,香软嫩滑如布丁!

作者:蓝扬日期:2019-02-16 分类:健康加油站

蒸鸡蛋羹时,别直接加水,牢记 “这3点”,香软嫩滑如布丁!

鸡蛋,它是家家户户厨房当中必不可少的食材,日常饭桌上也离不开他,鸡蛋的营养价值非常的高。有句话估计大家都听过,一日之计在于晨,这可能是我们在上学时期经常听到,当然在我们一日三餐当中道理也是一样的,早餐对于我们人们来说十分的重要,是一天当中最重要的一餐。

早上起床,一顿营养满满的早餐对于我们人们来说是十分重要的,它能够补充我们一天的能量,其中我们每天早上吃上一个鸡蛋,能够补充体内缺失的优质蛋白,除此之外,日常我们还会吃一些西红柿鸡蛋汤,鸡蛋灌饼,煎鸡蛋,荷包蛋等等,但是在众多做法当中,我唯独最爱蒸鸡蛋羹。

蒸鸡蛋糕,它吃起来口感嫩滑,但是如果你做的做法不对的话,蒸出来的鸡蛋羹,不仅吃起来比较硬,而且中间还有无数的气孔,像马蜂窝一样!想要蒸出嫩滑如布丁,入口即化的鸡蛋羹,别直接加水,牢记这3步,让你蒸出来的鸡蛋羹香软嫩滑又美味!

第一点:鸡蛋和水的比例

日常我们蒸鸡蛋羹之所以口感不同,其实与鸡蛋和水的比例有直接的关系,如果水的比例较少,那么蒸出来的鸡蛋就会又老又柴,水加多的话就会变成鸡蛋汤,因此鸡蛋和水的比例最好控制在1:25。

第二点:密封

蜜蜂这一步常常是大多数人常常忽略的一步,我们将鸡蛋大成蛋液之后,如果你直接放入蒸锅当中争的话,那么吃起来肯定不好了,我们一定要将打好的鸡蛋液先把鸡蛋液当中的泡沫去除掉,然后再用保鲜膜密封起来,在保鲜膜上扎一些小孔再放上蒸锅!

第三点:蒸制过程

在蒸鸡蛋羹的时候,很多人为了缩短蒸鸡蛋羹的时间,直接往蒸锅当中倒入热水,或者为了省事儿,直接用冷水,放鸡蛋羹进行蒸制,这两种做法都是不对的,正确的方法应该是水烧开之后再将蛋液放入蒸锅当中,蒸上15分钟左右即可食用,这样蒸出来的鸡蛋羹才会嫩滑如布丁!

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